Hamburger di frittata e funghi

Ingredienti per 3/4 persone:

  • 6 uova
  • 40 gr di formaggio grattugiato (opzione)
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 2 zucchine (o altre verdure)
  • 300 gr di funghi champignon
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 40 ml d’olio extra V.Oliva

 

Tempo di preparazione 30 min

Tagliate a dadini le zucchine e fatele rosolare in padella con 2 cucchiai d’olio , fino a quando non diventano dorate.

Prendete le uova, apritele in una ciotola, mettete dentro le zucchine (o  verdure a vostra scelta cotte) aggiustate di sale e pepe e aggiungete il formaggio. Sbattete tutto a mano o con una frusta.

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…..buona e leggera!

Prendete una teglia rotonda (da torta con bordi alti) foderatela con la carta da forno (anche due fogli vanno bene) versateci dentro il liquido, stando attenti a non farlo uscire. Ritagliate la parte della carta forno che sborda troppo..se no si brucia e rischiate di trovarvela nell’impasto!

Infornate  a 180° ventilato per 20 min.

Durante la cottura fate appassire i funghi con spiccio d’aglio e due cucchiai d’olio in una padella, per 15 minuti circa e , a fine cottura regolate di sale e spolverate prezzemolo fresco.

 

Guardate quando si cuoce, in base alla doratura sfornatela!🙂

Aiutandovi con un coppa pasta o  un bicchiere formate dei dischi e presentate la vostra frittata come se fosse un hamburger con dentro i funghi!

Super veloce, leggera e buona!

Ps: ovviamente la frittata può essere cotta in padella!

Omelette alla Yocca

Ingredienti per 2 persone:

  • 4/6 uova
  • 2 cucchiai di olio extra V. d’oliva o burro 10gr
  • sale e pepe q.b
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato ( facoltativo)
  • 3 cucchiai da minestra di Yocca allo yogurt
  • rucola q.b.
  • 30 ml  di latte (facoltativo)

Tempo di preparazione 10 min:

Prendete una ciotola sbattete le uova, mettete un pizzico di sale e pepe e se gradite  il latte e formaggio.

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veloce e sfiziosa!

In una padella antiaderente (io uso quella x crepes) mettete olio/ burro, fate scaldare e versate il composto sbattuto.

A  poco a poco che si cuoceranno le uova fate dei buchi/tagli con la spatola di legno, in modo tale da far scendere il liquido in eccesso. L’omelette deve rimane  umida sopra, mettete  la  Yocca, due ciuffetti di rucola e una spolverata leggera di sale e pepe.

Chiudete a libro e servite calda.

 

Polpette di zucchine e Maci di Soja

Ingredienti per 14 polpette circa:

  • 300 gr di zucchine
  • 200 gr di Maci Sojasun
  • 3 cucchiai scarsi di farina di ceci
  • 2 cucchiai di pan grattato
  • timo, zenzero, sale q.b.
  • 2 cucchiai di parmigiano (facoltativo)
  • 1 uovo (facoltativo)
  • 3 cucchiai d’olio Extra V. Oliva
  • 50 gr di olio di arachidi

Tempo di preparazione 30 min circa:

Gusto particolare ma devo dire gratificante..

Tagliate le zucchine a cubetti e fatele saltare in una padella con l’olio, fino a quando non risultano dorate, per 10 min circa. Aggiungete il maci, cuocete per 2 minuti.

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misto di sapori..

 

Trasferite l’impasto in una ciotola e frullate il tutto. Aggiungete farina, spezie, pan grattato, parmigiano (facoltativo), l’uovo (facoltativo). Formate con le mani delle polpette.

Friggetele in una padella con 50 gr di olio di arachidi. Pochi minuti a testa si cuociono subito.

Potete anche mettetele in una teglia umida di olio e spennellandole con altrettanto olio, in forno a 180 gradi per 15 minuti girandole a metà cottura.

Io le ho servite con della salsa chilli dolce…mmmmmm

Peperoni di Maci di Soja

Ingredienti per 6 peperoni:

  • 400 gr di maci
  • 3 cipollotti freschi
  • 6 peperoni piccoli
  • 1 bicchiere di vino bianco (anche moscato)
  • 3 cucchiai d’olio Extra V.Oliva
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 2 cucchiai di pan grattato
  • spezie messicane.
  • sale q.b.

 

Tempo di preparazione, condimento 10 min + 40/50 minuti di cottura dei peperoni:

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….ma è carne o no?? 

Lavate e svuotate i peperoni.

Affettate i cipollotti e fateli soffriggere con l’olio.

Aggiungere il maci, mescolate, sfumate con il vino, fate cuocere per 3 minuti. Spolverate a vostro piacimento le spezie messicane (sono piccanti) regolate di sale e spegnete.

Mescolate insieme all’impasto 1 cucchiaio di parmigiano  e 1 di pan grattato.

( se vi piacciono potete aggiungere olive taggiasche e capperi)

Riempite con questa farcia i peperoni, spolverate in superficie il restante parmigiano e pan grattato, un filo d’olio e infornate, a forno già caldo 180° ventilato, per 40 minuti circa, anche di più dipende dai vostri gusti..

A mio marito carnivoro piacciono moltissimo!

Ps: per i vegani  basta eliminare il parmigiano

 

 

 

Tofu alle erbe aromatiche con curry e funghi champignon

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di tofu erbe aromatiche
  • 250 gr di  yogurt bianco naturale Sojasun
  • 1/2 limone
  • 600 gr di funghi champignon
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 bicchiere di soja drink
  • 3 cucchiai di curry
  • 200 gr di riso basmati
  • 1 cipolla
  • olio e sale q.b.
  • semi di sesamo/papavero/girasole q.b. (facoltativi)

Preparazione 20 min:

Una ricetta davvero gustosa per chi vuole rimanere  in linea🙂

Pulite e affettate i funghi. Soffriggete la cipolla con 2 cucchiai d’olio, aggiungete i funghi sfumate con il vino e fate cuocere per 5 minuti aggiungendo un po’ di sale alla fine.

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Vegan stile!

Tagliate il Tofu alle erbe a quadrotti, impanateli nei semi misti (se non volete potete lasciarlo bianco) fatelo saltare in una padella con 2 cucchiai d’olio, fino a quando non prende colore. Aggiungete i funghi lo yogurt che avete precedentemente aromatizzato con il succo del limone, il curry e il bicchiere di soia drink. Fate cuocere per 10 minuti aggiustando di sale. Servire con riso basmati..

una bontà..