Salmone alla menta con pomodori e cipolla

Amoroso…

Ingredienti per il salmone (6 persone):

  • 1 kg di salmone fresco (6 tranci)
  • 3 cucchiai di olio extra vergine
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • uno spicco d’aglio
  • foglie di menta
  • sale q.b.

 

Tempo di preparazione più di 30 min

Ingredienti per il condimento (6 persone):
600g di pomodori maturi o salsa di pomodoro, 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine, 1 cipolla, sale e pepe qb.

Pulire e asciugare il salmone, tagliarlo a fette (nel caso non sia già a tranci) e metterlo in un tegame con olio aglio e menta. Fatelo rosolare e quando avrà preso colore aggiustate di sale e sfumate con il vino bianco, fate asciugare il vino e toglietelo dal fuoco, mettetelo al caldo.

In un altro tegame fate appassire nell’olio la cipolla tritata, aggiungere i pomodori precedentemente pelati e tagliati a dadini. Aggiustare di sale e pepe e continuare per 10 minuti la cottura.

Versare la salsa nel tegame del salmone e aggiungere un bicchiere di acqua caldissima! Coprite e fate cuocere x altri 20 min circa.

Potete servire!

PS: Ricordatevi sempre di dare un’occhiata alle cotture, non si sa mai!… fidatevi del vostro istinto!

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