Coniglio con le Mele

Selvaggio!
Selvaggio!

Ingredienti x 4 persone:
un coniglio tagliato a pezzi, 3 mele piccole, una cipolla media di tropea, 100g di guanciale, un bicchieri di rum, 3 bacche di ginepro, un mestolo di brodo (di carne è preferibile), mezzo bicchiere di aceto di mele, 100g di burro, sale e pepe qb.

Amici..facile giuro..ma da urlo!..se vi piacciono i sapori forti e contrastanti, provate!…
Sbucciate la cipolla e tagliatale a spicchietti, lavate i pezzi di coniglio e metteteli a bagno con l’acqua e l’aceto x 10 minuti. Asciugateli e rosolateli in un tegame con burro e cipolla, x una decina di minuti.
Tagliate a cubetti sottili il guanciale, unitelo alla carne ben rosolata e aggiungete le bacche di ginepro leggermente schiacciate, coprite il tegame  e proseguite la cottura x 20 minuti circa, fiamma dolce mi raccomando!

Lavate le mele, sbucciatele, tagliatele a spicchi e mescolatele al coniglio in cottura…fatele insaporire per qualche minuto aggiungete il brodo caldo, salate, pepate e proseguite la cottura per 20 minuti, alzate la fiamma unite il rum e fatela evaporare..!! come contorno delle patate arrosto…

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