Persico impanato al limone su letto di verdurine

Ingredienti x 4 persone:

  • 2 filetti di Pesce persico da 250 grammi l’uno circa
  • 2 limoni grossi
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • 1 scalogno
  • 1 gambo di sedano
  • 1 patata gialla
  • (Facoltativi: 4 gamberoni.)
  • Olio extra v. Di oliva, sale e pepe q.b.

gamberone e persicoE’ più facile cucinarlo che scriverlo!!!!!!

…allora

Tagliate a dadini piccoli le verdure (anche scalogno e  patata) mettetele in una padella antiaderente con olio e fatele saltare fino a quando  diventano croccanti (non molli).

Grattuggiate i limoni. Tagliate il pesce persico in 4 parti, impanatelo nella scorza di limone. Fatelo rosolare con dell’olio in una patella, aggiustando di sale e pepe a fine cottura. (Se è spesso fatelo cuocere per almeno 20/30 minuti a fuoco vivo, se è sottile in 15 min è cotto).

 Prendete i gamberoni tagliate le zampe e le cornine lunghe, metteteli in padella e saltateli con olio sale e pepe. Sono cotti a colore rosso acceso.

Serviteli posizionando sotto le verdure e sopra il persico. Io come decorazione ho usato dei gamberoni, e l ho accompagnato con del purea di patata viola.

Piatto da serata..io l’ho proposto per il cenone natalizio..:-)

provate!

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