Risotto al Parmigiano Reggiano

        Ingredienti per 6 persone:

  • 250 gr di Parmigiano Reggiano
  • 500 gr di Riso x risotti
  • 1 lt di  brodo vegetale
  • 2 bicchieri di vino bianco (Prosecco/Moscato/Sauvignon)
  • 2 cipolle
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • timo fresco
  • 40 gr di burro
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale q.b

Tempo di preparazione 30 min

Quando l'ingrediente base è ottimo..il risultato è..
Quando l’ingrediente base è ottimo..il risultato è..

Brodo Vegetale: in una pentola mettete a bollire  un litro e mezzo d’acqua, cipolla sbucciata e incisa a croce nella parte superiore,  carota lavata non sbucciata, il gambo di sedano lavato ma intero. Fate bollire  tutto per 30 min circa, guardate il colore, deve diventare giallo oro. (Se non potete e non avete tempo usate in un litro d’acqua  un dado)

Preparazione del risotto:

Sbucciate la cipolla e tritatela, fatela dorare in padella con 3 cucchiai d’olio, quando la cipolla sarà dorata mettete il risotto e fatelo tostare, sfumate con  vino bianco.

Quando il vino si sarà asciugato (senza bruciare il riso),  iniziate a cuocere con il brodo precedentemente preparato,caldo. A cottura ultimata continuando un po’ alla volta con il brodo  (vedere il tempo di preparazione del riso) aggiustate di sale (non esagerate il Parmigiano è molto saporito), spegnere.

Mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano. Decorare con timo fresco.

Vi assicuro un figurone, il risotto rimane delicato.. degustato con un buon rosso.. che dirvi..La cena è fatta!

🙂

Ps: se usate un moscato il sapore varia..rimane un po’ più dolciastro..

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