Astice All’americana

Ingredienti:

  • 1 astice piccolo 600/700 g circa (anche surgelato)
  • passata di pomodoro 150 gr
  • 2 scalogni
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • dragoncello
  • vino bianco secco
  • cognac o brandy
  • burro 60 g
  • olio extra V. di Oliva
da serata..
da serata..

Tempo  di preparazione più di 30 minuti.

Le dosi sono per antipasto, ma se si vuole si può utilizzare come condimento di un primo o raddoppiando può diventare un secondo.

Scottate in acqua bollente l’astice per circa 5 minuti, estraetelo dal guscio aiutandovi con delle pinze /forbici. Tagliatelo a medaglioni, saltatelo in padella con un filo d’olio e 30 gr di burro, unite gli scalogni tritati e mezzo spicchio d’aglio, versate un bicchierino di cognac e fatelo evaporare a fuoco vivo.

Versate mezzo bicchiere di vino, unite la passata, coprire e cuocere x 5 minuti da quando è ripreso il bollore. Togliete l’astice dalla padella e tenetelo in caldo.

Fate sciogliere il restante burro nella padella con un po’ di dragoncello e prezzemolo, fate ritirare adagio.

Accomodate l’astice sul piatto con la salsa sopra. Guarnitelo con prezzemolo (a scelta).

Molto buono…

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