Pasta con Carciofi e Bottarga

Ingredienti x 4 persone:

  • 500 gr di pasta
  • 4 carciofi (anche surgelati)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 5 pomodorini
  • olio extra V. d’oliva
  • bottarga di muggine q.b
  • prezzemolo fresco
  • sale e pepe q.b

 

la Domenica a pranzo...
la Domenica a pranzo…

Tempo di preparazione più di 30 min

Carciofi Freschi: pulite i carciofi eliminando la parte più dura esternamente e le punte, metteteli a bagno ( a mano a mano che li affettate a strisce sottile) in acqua e limone, per non farli annerire.

Fateli soffriggere in una padella con aglio e 2 cucchiai d’olio, bagnate con acqua o brodo e fateli cucinare a fuoco lento per 40 min, circa.

A metà cottura aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, aggiustate di sale e pepe, date una spolverata di prezzemolo. Fate asciugare, ma non tutto.

Carciofi Surgelati: stesso procedimento di cottura con metà del tempo.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela saltare nel sugo.

Servite con una spolverata di bottarga..

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