Tortini di polenta e gamberoni

Ingredienti x 4 persone:

  • 200 gr di farina bianca di mais o polenta bianca
  • 8 gamberoni
  • 2 scalogni
  • 1 dl di latte
  • 80 gr di burro
  • 4 dl di spumante brut
  • 5g cucchiaio di semi di coriandolo o papavero
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale e pepe qb
Da Menù...
Da Menù…

Tempo di preparazione più di 30 min.

Portate ad ebollizione 0,5 l di acqua salar con il latte, versate a filo la farina. Cuocete per 20 min circa senza smettere di mescolare. Tritate il rosmarino e mescolatelo insieme alla polenta.

Stendete la polenta, tenendola dello spessore di un centimetro e fatela raffreddare. Con una forma rotonda tagliate 4/8 dischi (in base alla grandezza)

Lessate per 5 minuti i gamberi in acqua bollente, sbucciateli di testa/ zampe / coda e togliete il budellino scuro.

Fate appassire gli scalogni tritati con burro, versate lo spumante e fate ridurre per 7/8 minuti a fuoco vivace.  Ricoprire i gamberoni dei semi di coriandolo e fateli insaporire per 5 minuti nella salsa.

Grigliate la polenta su di una piastra, giusto il tempo di farla dorare, adagiate su ogni disco un gambero e ricoprire con la salsa.

…ricetta che riscuote successo..molto saporita..

 

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