Millefoglie di Melanzane

ingredienti per 4 persone:

  • 4 melanzane viola scuro lunghe
  • 300 gr di yocca allo yogurt
  • 450 gr di salsa di pomodoro
  • 1 scalogno
  • 50 gr di basilico fresco
  • 80 ml olio extra V. d’Oliva
  • sale e pepe q.b
  • sale grosso q.b

 

Tempo di cottura 20 min + le melanzane da grigliare.

Il palato..ringrazia!
Il palato..ringrazia!

Tagliate le melanzane a rondelle non troppo sottili. Mettetele in un recipiente con del sale grosso e fatele “sudare” per 30 min circa. Grigliatele a fuoco vivo senza nessun condimento.

Nel frattempo affettate lo scalogno, e fatelo appassire in 2 cucchiaio d’olio, aggiungete la passata di pomodoro e fatela andare per 15 minuti circa, regolandola a fine cottura di sale.

Frullate il basilico (precedentemente lavato e asciugato) con 30 gr di olio.

Alternate melanzana, pomodoro e 1 cucchiaio di yocca, con 4 dischi x cono. Finite con del pomodoro e un cucchiaio (secondo i gusti) di salsa al basilico.

Da mangiare a temperatura ambiente o fredda.

Gnam Gnam…leggera si.. ma il palato ringrazia!

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