Pasta con zucchine grigliate

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di pasta
  • 2 zucchine
  • 150 gr di concentrato di pomodoro
  • 1/2 scalogno
  • sale q.b
  • 30 gr di olio extra V. d’oliva
  • maggiorana q.b

Tempo di preparazione 15 min

Leggera!
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Allora ragazzi, avevo delle zucchine grigliate avanzate (vedi ricetta verdure grigliate) e non sapevo cosa farne visto che erano solo 5 fette ed eravamo in 4 a mangiare, di conseguenza ho usato l’ingegno..

Ho preso mezzo scalogno l’ho tagliato a fettine, fatto andare in una padella  con due cucchiai d’olio e una volta dorato ho aggiunto il concentrato di pomodoro con un dito d’acqua.

Nel frattempo ho tagliato a striscioline le zucchine avanzate e le ho messe successivamente nel sugo. Aggiustato di sale.

…Condito la pasta con il sugo alle zucchine e decorato con della maggiorata..devo dire che ha fatto la sua p…figura! 🙂

 

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