Tortino di broccoli con vongole

Ingredienti x 6 persone:

  • 1,5 di vongole già spurgate
  • 800 di cime di broccoli lessate
  • 2 scalogni
  • 1 patata
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 uova
  • 4 cucchiai di panna
  • 4 cucchiai di olio extra v. d’oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 4 cucchiai di vino bianco
  • 80 grammi di burro
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • 6 cestini usa e getta da Flan

 

Tempo di preparazione 30 minuti, 1 ora di cottura circa:

Togliete le foglie dei broccoli e ricavate solo le cime con pochissimo gambo. Lavatele. Fate bollire la patata fino a quando non risulterà morbida da schiacciare.

tortinobroccoli
Elegante dal gusto deciso..

Rosolate i broccoli in un tegame con 2 cucchiai d’olio, gli scalogni sbucciati lavati e affettati,  sale e pepe. Passateli al mixer con i tuorli. Tenete da parte qualche cima.

Incorporate al composto di broccoli la panna e gli albumi montati a neve, la patata e se risulta poco salato, aggiustate.

Versate il composto nei cestini da Flan, che avete precedentemente unto con 20 gr di burro,  cuocete a bagno maria nel forno (ventilato) già caldo a 150° per circa 50 min -1 ora.

Fate aprire (per pochi minuti) le vongole in una pentola con il coperchio per farle spurgare. Filtrate l’acqua che si crea e tenetela da parte. Togliete quelle chiuse, le altre ripassatele in padella con lo spicchio d’aglio e l’olio.

Sfornate il tortino e mettetelo sul piatto da portata.

Aggiungeteci le vongole.

Le cime tenute da parte passatele nel sugo delle vongole aggiungendo il burro restante, che userete per bagnare e decorare il vostro tortino.

Per una cena speciale..

 

 

 

 

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