Uova al pomodoro

Ingredienti per 2/4 persone:

  • 4 uova
  • 500 gr di pomodorini a grappolo
  • 1/2 scalogno
  • 3 cucchiai d’olio extra V. Oliva
  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
  • sale q.b
  • pepe q.b

Tempo di preparazione 25/30 minuti:

Una ricetta  semplice e poverissima, ma se vi piacciono le uova devo dire che è un abbinamento strepitoso e soprattutto adatto per chi sta sempre a dieta!

uovo
da provare…!

Tagliate alla julienne lo scalogno, fatelo stufare con l’olio in una padella antiaderente , dopo pochi minuti fate saltare i pomodorini, che precedentemente avete lavato e tagliato a spicchi.

Bagnate i pomodori con 1 bicchiere d’acqua e fateli cuocere per 20 min, aggiungendo acqua se si asciuga. Quando i pomodorini risulteranno morbidi e sugosi aggiungete il concentrato e dosate di sale pepe.

A sugo pronto mettere le uova dentro e fatele cuocere per 5-7 min circa, dipende da voi come le preferite se più cotte o meno..

Ovviamente se diventa un piatto unico le porzioni sono da  considerarsi per due persone!

🙂

 

 

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