Crespelle alle coste e tofu alle erbe

Ingredienti per 4 persone:

Per le crespelle:

  • 1 uovo
  • 75 gr di farina 00
  • 115 ml di soia drink naturale fredda
  • 30 gr di olio extra vergine d’oliva

Per il ripieno:

  • 200 gr di coste
  • 150 gr di tofu alle erbe Sojasun
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino
  • 10 gr di aceto di mele
  • sale  q.b.
  • robiola (facoltativa)
  • pesto (facoltativo)
  • 2 cucchiai d’olio extra V.Oliva

Tempo di preparazione 30 min:

Questa è una ricetta che mette alla prova i carnivori..sfido chiunque a dire che non sono buone!!

Ripieno:

Pulite e lavate accuratamente le coste, fatele saltare in padella con olio  aglio e peperoncino, dopo 5 minuti circa spruzzatele con l’aceto aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e fatele cuocere per 10 min circa, fino a raggiungere la consistenza che desiderate. Metterle successivamente in un contenitore con il Tofu , un cucchiaio di robiola (facoltativa) e frullate il tutto. Aggiustate di sale.

Crespelle:

Mescolate l’uovo sbattuto con un pizzico di sale, farina e mentre gIMG_6041irate  versate a filo la bevanda di soja, fate riposare l’impasto per 15 minuti in frigorifero. Cuocete in una padella le crespelle , il tempo lo prendete ad occhio fanno inizia ad indurirsi giratela . Come dose a crespella usate un mestolo da minestra.

 

Quando le crespelle sono ponte riempitele con la farcia. Servite calde o tiepide.IMG_6049

Se volete potete passarle in forno con un filo di parmigiano sopra..

Ps. Ho scaldato la farcia in microonde e a mano a mano che facevo le crespelle riempivo aggiungendo anche un cucchiaio da caffè di pesto..

🙂

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