Polpette di zucchine e Maci di Soja

Ingredienti per 14 polpette circa:

  • 300 gr di zucchine
  • 200 gr di Maci Sojasun
  • 3 cucchiai scarsi di farina di ceci
  • 2 cucchiai di pan grattato
  • timo, zenzero, sale q.b.
  • 2 cucchiai di parmigiano (facoltativo)
  • 1 uovo (facoltativo)
  • 3 cucchiai d’olio Extra V. Oliva
  • 50 gr di olio di arachidi

Tempo di preparazione 30 min circa:

Gusto particolare ma devo dire gratificante..

Tagliate le zucchine a cubetti e fatele saltare in una padella con l’olio, fino a quando non risultano dorate, per 10 min circa. Aggiungete il maci, cuocete per 2 minuti.

Copia di FullSizeRender
misto di sapori..

 

Trasferite l’impasto in una ciotola e frullate il tutto. Aggiungete farina, spezie, pan grattato, parmigiano (facoltativo), l’uovo (facoltativo). Formate con le mani delle polpette.

Friggetele in una padella con 50 gr di olio di arachidi. Pochi minuti a testa si cuociono subito.

Potete anche mettetele in una teglia umida di olio e spennellandole con altrettanto olio, in forno a 180 gradi per 15 minuti girandole a metà cottura.

Io le ho servite con della salsa chilli dolce…mmmmmm

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