Frittata al forno

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • 3 cucchiai d’olio Extra V. Oliva
  • 6/8 uova
  • sale q.b
  • pepe q.b.

 

Tempo di preparazione 30 min:

Una ricetta semplice,  ottima come secondo o antipasto. Leggera e molto dietetica :-).

Fate un battuto con le verdure, carota cipolla e sedano. Fatele rosolare con due cucchiai d’Olio, fino a quando non diventano dorate. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola, aggiungete il trito di verdure e aggiustate di sale e pepe.

frittata

Versate il contenuto in uno stampino da Plumcake, che avrete precedentemente oliato con il restante olio. Infornate (a forno già caldo) a 180 gradi ventilato per 15/20 min circa. Quando si sarà gonfiata e dorata è pronta.

Potete servirla intera su di un piatto da portata oppure a fette nei singoli piatti, accompagnata con della misticanza e olive greche, o come meglio preferite..

PS: così è molto light, se volete arricchirla potete aggiungere 20 ml di panna e 30 gr di grana padano o Emmental..

 

 

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Tortino di broccoli con vongole

Ingredienti x 6 persone:

  • 1,5 di vongole già spurgate
  • 800 di cime di broccoli lessate
  • 2 scalogni
  • 1 patata
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 uova
  • 4 cucchiai di panna
  • 4 cucchiai di olio extra v. d’oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 4 cucchiai di vino bianco
  • 80 grammi di burro
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • 6 cestini usa e getta da Flan

 

Tempo di preparazione 30 minuti, 1 ora di cottura circa:

Togliete le foglie dei broccoli e ricavate solo le cime con pochissimo gambo. Lavatele. Fate bollire la patata fino a quando non risulterà morbida da schiacciare.

tortinobroccoli
Elegante dal gusto deciso..

Rosolate i broccoli in un tegame con 2 cucchiai d’olio, gli scalogni sbucciati lavati e affettati,  sale e pepe. Passateli al mixer con i tuorli. Tenete da parte qualche cima.

Incorporate al composto di broccoli la panna e gli albumi montati a neve, la patata e se risulta poco salato, aggiustate.

Versate il composto nei cestini da Flan, che avete precedentemente unto con 20 gr di burro,  cuocete a bagno maria nel forno (ventilato) già caldo a 150° per circa 50 min -1 ora.

Fate aprire (per pochi minuti) le vongole in una pentola con il coperchio per farle spurgare. Filtrate l’acqua che si crea e tenetela da parte. Togliete quelle chiuse, le altre ripassatele in padella con lo spicchio d’aglio e l’olio.

Sfornate il tortino e mettetelo sul piatto da portata.

Aggiungeteci le vongole.

Le cime tenute da parte passatele nel sugo delle vongole aggiungendo il burro restante, che userete per bagnare e decorare il vostro tortino.

Per una cena speciale..

 

 

 

 

Involtini di Salmone e germogli di porri

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di salmone
  • 1 avocado maturo
  • 100 gr di germogli di porro
  • 1/2 limone
  • 100 ml di olio di arachidi
  • maionese q.b.
  • sale q.b
  • erba cipollina q.b.

Tempo di preparazione 30 min.

Un idea per il primo dell’anno sfiziosa e diversa dal solito, che si può presentare sia come antipasto che come aperitivo..a voi la scelta!Sushi stile

Aprite l’avocado in due parti, spruzzate il succo di limone e sbucciatelo. Tagliatelo a fette sottili. Prendete le fette di salmone ( vostra scelta se affumicato o fresco) adagiateci sopra una di avocado e arrotolatele. Legate gli involtini con un filo d’erba cipollina.

A lavoro finito, prendete i germogli di porro, passateli nella farina, sbattete quella in eccesso e fateli friggere per almeno 10 min in olio bollente, devono risultare croccanti. Adagiateli su della carta assorbente per fritti e salateli.

sushi stile..
sushi stile..

Una volta pronti i germogli, mettete una punta di maionese sopra l’involtino e appoggiateci un ciuffo di germogli caldi..servire subito…

BUON 2015 A TUTTI! MORENA

Gamberi in salsa rosa senza uova

Ingredienti x 6 persone:

  • mezzo kilo di gamberi (surgelati o freschi)
  • 3 cucchiai di ketchup
  • 3 cucchiai di senape
  • 1 cucchiaino brandy
  • 1 cucchiaino salsa worcestershire
  • 150 gr di panna liquida
  • 1 limone
  • sale grosso qb

 

anni '80..
anni ’80..

Tempo di preparazione 15 min

Prendete i gamberi già sgusciati, fate bollire una pentola d’acqua con mezzo limone spremuto un pizzico di sale, buttate i gamberi dentro e fateli lessare per 3 min circa. Scolate.

in una ciotola fate montare bene la panna, aggiungete il ketchup, senape, salsa worcestershire, brandy e mescolare energicamente. Assaggiate, va molto a gusto, potete modificare le dosi e aggiungere…

Appena i gamberi saranno freddi metteteli in una ciotola con dell’insalata sotto e versate su la salsa rosa!

la foto non rende, ma è ottimo…

Decorare con Limone o gamberi interi.

Tortini di polenta e gamberoni

Ingredienti x 4 persone:

  • 200 gr di farina bianca di mais o polenta bianca
  • 8 gamberoni
  • 2 scalogni
  • 1 dl di latte
  • 80 gr di burro
  • 4 dl di spumante brut
  • 5g cucchiaio di semi di coriandolo o papavero
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale e pepe qb
Da Menù...
Da Menù…

Tempo di preparazione più di 30 min.

Portate ad ebollizione 0,5 l di acqua salar con il latte, versate a filo la farina. Cuocete per 20 min circa senza smettere di mescolare. Tritate il rosmarino e mescolatelo insieme alla polenta.

Stendete la polenta, tenendola dello spessore di un centimetro e fatela raffreddare. Con una forma rotonda tagliate 4/8 dischi (in base alla grandezza)

Lessate per 5 minuti i gamberi in acqua bollente, sbucciateli di testa/ zampe / coda e togliete il budellino scuro.

Fate appassire gli scalogni tritati con burro, versate lo spumante e fate ridurre per 7/8 minuti a fuoco vivace.  Ricoprire i gamberoni dei semi di coriandolo e fateli insaporire per 5 minuti nella salsa.

Grigliate la polenta su di una piastra, giusto il tempo di farla dorare, adagiate su ogni disco un gambero e ricoprire con la salsa.

…ricetta che riscuote successo..molto saporita..