Crespelle alle coste e tofu alle erbe

Ingredienti per 4 persone:

Per le crespelle:

  • 1 uovo
  • 75 gr di farina 00
  • 115 ml di soia drink naturale fredda
  • 30 gr di olio extra vergine d’oliva

Per il ripieno:

  • 200 gr di coste
  • 150 gr di tofu alle erbe Sojasun
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino
  • 10 gr di aceto di mele
  • sale  q.b.
  • robiola (facoltativa)
  • pesto (facoltativo)
  • 2 cucchiai d’olio extra V.Oliva

Tempo di preparazione 30 min:

Questa è una ricetta che mette alla prova i carnivori..sfido chiunque a dire che non sono buone!!

Ripieno:

Pulite e lavate accuratamente le coste, fatele saltare in padella con olio  aglio e peperoncino, dopo 5 minuti circa spruzzatele con l’aceto aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e fatele cuocere per 10 min circa, fino a raggiungere la consistenza che desiderate. Metterle successivamente in un contenitore con il Tofu , un cucchiaio di robiola (facoltativa) e frullate il tutto. Aggiustate di sale.

Crespelle:

Mescolate l’uovo sbattuto con un pizzico di sale, farina e mentre gIMG_6041irate  versate a filo la bevanda di soja, fate riposare l’impasto per 15 minuti in frigorifero. Cuocete in una padella le crespelle , il tempo lo prendete ad occhio fanno inizia ad indurirsi giratela . Come dose a crespella usate un mestolo da minestra.

 

Quando le crespelle sono ponte riempitele con la farcia. Servite calde o tiepide.IMG_6049

Se volete potete passarle in forno con un filo di parmigiano sopra..

Ps. Ho scaldato la farcia in microonde e a mano a mano che facevo le crespelle riempivo aggiungendo anche un cucchiaio da caffè di pesto..

🙂

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Pasta salsiccia e pistacchi

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di pasta
  • 1o0 gr di panna da cucina
  • 100 ml  di latte
  • 1/2 cipolla
  • 50 gr di formaggio grattugiato
  • 50 gr di pistacchi tritati
  • 100 gr di salsiccia
  • sale q.b.
  • 40 gr di olio extra V.di Oliva

 

Tempo di preparazione 20 min:

Mettete la pentola sul fuoco.

In una padella capiente affettate la cipolla, fatela stufare a fuoco delicato con l’olio, sbriciolate la salsiccia e fatela andare insieme. Quando la salsiccia ha preso colore aggiungete i pistacchi e fateli tostare pochi secondi.

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….mmmmm…

Aggiungete il latte e fate cuocere per altri 5 min  unite la panna e lasciate x altri per 5 min. Aggiustate di sale.

Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta al dente, tenete un mestolo di acqua di cottura da parte, scolatela e fatela saltare nel sugo di panna e pistacchi. Se dovesse risultare asciutta diluitela con l’acqua di cottura. Spolverateci su il formaggio e servite!

Ps. se volete semplificare il piatto guardate la ricetta ” Panna e Pistacchi”

Pasta Panna e Pistacchi

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di pasta
  • 150 gr di panna da cucina
  • 1/2 cipolla
  • 100 gr di formaggio grattugiato
  • 50 gr di pistacchi tritati
  • sale q.b.
  • 30 gr di olio extra V.di Oliva

Tempo di preparazione 15 min

Allora, anche questa pasta direi facilissima!

sud Italia..
sud Italia..

Affettate la cipolla e fatela rosolare in una padella capiente, una volta dorata aggiungere i pistacchi e farli tostare pochi secondi. Aggiungere la panna e farla cuocere per 5 min. Aggiustate di sale.

Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta al dente, tenete un mestolo d’acqua di cottura da parte, scolatela e fatela saltare nel sugo di panna e pistacchi. Se dovesse risultare asciutta diluitela con l’acqua di cottura. Spolverateci su il parmigiano…. et voilà!!!

Ps: per i più golosi….potete sbirciare la ricetta salsiccia e pistacchi..

Pasta Pomodoro e Ricotta

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di pasta
  • 1/2 scalogno
  • 150 gr di ricotta
  • 150 gr di concentrato di pomodoro
  • 30 gr di olio extra V. d’Oliva
  • 30 gr d’acqua
  • sale e pepe q.b.
  • basilico q.b

Tempo di preparazione 15 min

super light!
super light!

Anche questa pasta ragazzi è facilissima e molto sfiziosa!

Prendete mezzo scalogno, tagliatelo a fette fatelo rosolare in una padella capiente con due cucchiai d’olio, una volta dorato aggiungete il concentrato di pomodoro con 30 gr d’acqua. Quando il sugo si sarà diluito e scaldato aggiungere la ricotta. Spegnere aggiustare di sale e pepe.

Fate cuocere la pasta al dente, scolatela e conditela con questo sugo decorando con del basilico fresco.

A piacere potete mettere del parmigiano… (se non siete a dieta!)

🙂

Pasta con zucchine grigliate

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di pasta
  • 2 zucchine
  • 150 gr di concentrato di pomodoro
  • 1/2 scalogno
  • sale q.b
  • 30 gr di olio extra V. d’oliva
  • maggiorana q.b

Tempo di preparazione 15 min

Leggera!
Leggera!

Allora ragazzi, avevo delle zucchine grigliate avanzate (vedi ricetta verdure grigliate) e non sapevo cosa farne visto che erano solo 5 fette ed eravamo in 4 a mangiare, di conseguenza ho usato l’ingegno..

Ho preso mezzo scalogno l’ho tagliato a fettine, fatto andare in una padella  con due cucchiai d’olio e una volta dorato ho aggiunto il concentrato di pomodoro con un dito d’acqua.

Nel frattempo ho tagliato a striscioline le zucchine avanzate e le ho messe successivamente nel sugo. Aggiustato di sale.

…Condito la pasta con il sugo alle zucchine e decorato con della maggiorata..devo dire che ha fatto la sua p…figura! 🙂