Salmone al vapore

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr di filetto di salmone
  • timo
  • 4 patate grosse
  • sale q.b.
  • salsa panna acida (Vedi Ricetta “Panna Acida)

Strumenti:

  • 1 vaporiera

Tempo di preparazione 30 minuti:

Questa è una ricetta davvero semplice, leggera e poco impegnativa! Ma vi assicuro che soddisfa il palato!

Sfilettate il salmone e tranciatelo in 4 parti da 150 gr , dopo averlo accuratamente lavato. Pelate le patate. Disponete il salmone (adagiandoci sopra il timo) e le patate in due cestelli separati della vostra vaporiera. Fate cuocere per 30 min circa o seguite il timer che indicherà la vaporiera.vaporiera

A fine cottura, servite il salmone con 1 patata a testa tagliata a fette sottili, regolate di sale se fosse necessario, io in questa ricetta di solito non lo uso (mi basta la salsa) Servite con salsa Panna Acida…salmone

davvero delizioso..Provate!

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Uova al pomodoro

Ingredienti per 2/4 persone:

  • 4 uova
  • 500 gr di pomodorini a grappolo
  • 1/2 scalogno
  • 3 cucchiai d’olio extra V. Oliva
  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
  • sale q.b
  • pepe q.b

Tempo di preparazione 25/30 minuti:

Una ricetta  semplice e poverissima, ma se vi piacciono le uova devo dire che è un abbinamento strepitoso e soprattutto adatto per chi sta sempre a dieta!

uovo
da provare…!

Tagliate alla julienne lo scalogno, fatelo stufare con l’olio in una padella antiaderente , dopo pochi minuti fate saltare i pomodorini, che precedentemente avete lavato e tagliato a spicchi.

Bagnate i pomodori con 1 bicchiere d’acqua e fateli cuocere per 20 min, aggiungendo acqua se si asciuga. Quando i pomodorini risulteranno morbidi e sugosi aggiungete il concentrato e dosate di sale pepe.

A sugo pronto mettere le uova dentro e fatele cuocere per 5-7 min circa, dipende da voi come le preferite se più cotte o meno..

Ovviamente se diventa un piatto unico le porzioni sono da  considerarsi per due persone!

🙂

 

 

Astice alla catalana

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 astici da 300 gr l’uno
  • 1 peperone verde o finocchio(facoltativo)
  • 200 gr di pomodorini ciliegina o sardi
  • 1 cipolla di Tropea
  • 1 arancio
  • olio extra V. D’Oliva q.b.
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • aceto balsamico q.b. (facoltativo)

Tempo di preparazione 30 min:

Fate bollire gli astici per 10 min  in acqua bollente. Sgocciolateli e fateli freddare. Cercate di aprire il carapace senza romperlo, in modo tale da usarlo come decorazione.

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serata romantica…

In una ciotola capiente mettere la polpa degli astici, la cipolla e il peperone 0 finoccchio tagliati alla julienne, pomodorini tagliati in 4 parti e l’arancio pelato e tagliato a spicchi, ogni spicchio deve essere pulito dal velo bianco.

Condite  a vostro piacimento. Servite in singoli piatti..

Grande piatto per una serata speciale..

 

 

Frittata al forno

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • 3 cucchiai d’olio Extra V. Oliva
  • 6/8 uova
  • sale q.b
  • pepe q.b.

 

Tempo di preparazione 30 min:

Una ricetta semplice,  ottima come secondo o antipasto. Leggera e molto dietetica :-).

Fate un battuto con le verdure, carota cipolla e sedano. Fatele rosolare con due cucchiai d’Olio, fino a quando non diventano dorate. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola, aggiungete il trito di verdure e aggiustate di sale e pepe.

frittata

Versate il contenuto in uno stampino da Plumcake, che avrete precedentemente oliato con il restante olio. Infornate (a forno già caldo) a 180 gradi ventilato per 15/20 min circa. Quando si sarà gonfiata e dorata è pronta.

Potete servirla intera su di un piatto da portata oppure a fette nei singoli piatti, accompagnata con della misticanza e olive greche, o come meglio preferite..

PS: così è molto light, se volete arricchirla potete aggiungere 20 ml di panna e 30 gr di grana padano o Emmental..

 

 

Tortino di broccoli con vongole

Ingredienti x 6 persone:

  • 1,5 di vongole già spurgate
  • 800 di cime di broccoli lessate
  • 2 scalogni
  • 1 patata
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 uova
  • 4 cucchiai di panna
  • 4 cucchiai di olio extra v. d’oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 4 cucchiai di vino bianco
  • 80 grammi di burro
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • 6 cestini usa e getta da Flan

 

Tempo di preparazione 30 minuti, 1 ora di cottura circa:

Togliete le foglie dei broccoli e ricavate solo le cime con pochissimo gambo. Lavatele. Fate bollire la patata fino a quando non risulterà morbida da schiacciare.

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Elegante dal gusto deciso..

Rosolate i broccoli in un tegame con 2 cucchiai d’olio, gli scalogni sbucciati lavati e affettati,  sale e pepe. Passateli al mixer con i tuorli. Tenete da parte qualche cima.

Incorporate al composto di broccoli la panna e gli albumi montati a neve, la patata e se risulta poco salato, aggiustate.

Versate il composto nei cestini da Flan, che avete precedentemente unto con 20 gr di burro,  cuocete a bagno maria nel forno (ventilato) già caldo a 150° per circa 50 min -1 ora.

Fate aprire (per pochi minuti) le vongole in una pentola con il coperchio per farle spurgare. Filtrate l’acqua che si crea e tenetela da parte. Togliete quelle chiuse, le altre ripassatele in padella con lo spicchio d’aglio e l’olio.

Sfornate il tortino e mettetelo sul piatto da portata.

Aggiungeteci le vongole.

Le cime tenute da parte passatele nel sugo delle vongole aggiungendo il burro restante, che userete per bagnare e decorare il vostro tortino.

Per una cena speciale..