Crespelle alle coste e tofu alle erbe

Ingredienti per 4 persone:

Per le crespelle:

  • 1 uovo
  • 75 gr di farina 00
  • 115 ml di soia drink naturale fredda
  • 30 gr di olio extra vergine d’oliva

Per il ripieno:

  • 200 gr di coste
  • 150 gr di tofu alle erbe Sojasun
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino
  • 10 gr di aceto di mele
  • sale  q.b.
  • robiola (facoltativa)
  • pesto (facoltativo)
  • 2 cucchiai d’olio extra V.Oliva

Tempo di preparazione 30 min:

Questa è una ricetta che mette alla prova i carnivori..sfido chiunque a dire che non sono buone!!

Ripieno:

Pulite e lavate accuratamente le coste, fatele saltare in padella con olio  aglio e peperoncino, dopo 5 minuti circa spruzzatele con l’aceto aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e fatele cuocere per 10 min circa, fino a raggiungere la consistenza che desiderate. Metterle successivamente in un contenitore con il Tofu , un cucchiaio di robiola (facoltativa) e frullate il tutto. Aggiustate di sale.

Crespelle:

Mescolate l’uovo sbattuto con un pizzico di sale, farina e mentre gIMG_6041irate  versate a filo la bevanda di soja, fate riposare l’impasto per 15 minuti in frigorifero. Cuocete in una padella le crespelle , il tempo lo prendete ad occhio fanno inizia ad indurirsi giratela . Come dose a crespella usate un mestolo da minestra.

 

Quando le crespelle sono ponte riempitele con la farcia. Servite calde o tiepide.IMG_6049

Se volete potete passarle in forno con un filo di parmigiano sopra..

Ps. Ho scaldato la farcia in microonde e a mano a mano che facevo le crespelle riempivo aggiungendo anche un cucchiaio da caffè di pesto..

🙂

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Salmone al vapore

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr di filetto di salmone
  • timo
  • 4 patate grosse
  • sale q.b.
  • salsa panna acida (Vedi Ricetta “Panna Acida)

Strumenti:

  • 1 vaporiera

Tempo di preparazione 30 minuti:

Questa è una ricetta davvero semplice, leggera e poco impegnativa! Ma vi assicuro che soddisfa il palato!

Sfilettate il salmone e tranciatelo in 4 parti da 150 gr , dopo averlo accuratamente lavato. Pelate le patate. Disponete il salmone (adagiandoci sopra il timo) e le patate in due cestelli separati della vostra vaporiera. Fate cuocere per 30 min circa o seguite il timer che indicherà la vaporiera.vaporiera

A fine cottura, servite il salmone con 1 patata a testa tagliata a fette sottili, regolate di sale se fosse necessario, io in questa ricetta di solito non lo uso (mi basta la salsa) Servite con salsa Panna Acida…salmone

davvero delizioso..Provate!

Uova al pomodoro

Ingredienti per 2/4 persone:

  • 4 uova
  • 500 gr di pomodorini a grappolo
  • 1/2 scalogno
  • 3 cucchiai d’olio extra V. Oliva
  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
  • sale q.b
  • pepe q.b

Tempo di preparazione 25/30 minuti:

Una ricetta  semplice e poverissima, ma se vi piacciono le uova devo dire che è un abbinamento strepitoso e soprattutto adatto per chi sta sempre a dieta!

uovo
da provare…!

Tagliate alla julienne lo scalogno, fatelo stufare con l’olio in una padella antiaderente , dopo pochi minuti fate saltare i pomodorini, che precedentemente avete lavato e tagliato a spicchi.

Bagnate i pomodori con 1 bicchiere d’acqua e fateli cuocere per 20 min, aggiungendo acqua se si asciuga. Quando i pomodorini risulteranno morbidi e sugosi aggiungete il concentrato e dosate di sale pepe.

A sugo pronto mettere le uova dentro e fatele cuocere per 5-7 min circa, dipende da voi come le preferite se più cotte o meno..

Ovviamente se diventa un piatto unico le porzioni sono da  considerarsi per due persone!

🙂

 

 

Astice alla catalana

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 astici da 300 gr l’uno
  • 1 peperone verde o finocchio(facoltativo)
  • 200 gr di pomodorini ciliegina o sardi
  • 1 cipolla di Tropea
  • 1 arancio
  • olio extra V. D’Oliva q.b.
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • aceto balsamico q.b. (facoltativo)

Tempo di preparazione 30 min:

Fate bollire gli astici per 10 min  in acqua bollente. Sgocciolateli e fateli freddare. Cercate di aprire il carapace senza romperlo, in modo tale da usarlo come decorazione.

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serata romantica…

In una ciotola capiente mettere la polpa degli astici, la cipolla e il peperone 0 finoccchio tagliati alla julienne, pomodorini tagliati in 4 parti e l’arancio pelato e tagliato a spicchi, ogni spicchio deve essere pulito dal velo bianco.

Condite  a vostro piacimento. Servite in singoli piatti..

Grande piatto per una serata speciale..

 

 

Frittata al forno

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • 3 cucchiai d’olio Extra V. Oliva
  • 6/8 uova
  • sale q.b
  • pepe q.b.

 

Tempo di preparazione 30 min:

Una ricetta semplice,  ottima come secondo o antipasto. Leggera e molto dietetica :-).

Fate un battuto con le verdure, carota cipolla e sedano. Fatele rosolare con due cucchiai d’Olio, fino a quando non diventano dorate. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola, aggiungete il trito di verdure e aggiustate di sale e pepe.

frittata

Versate il contenuto in uno stampino da Plumcake, che avrete precedentemente oliato con il restante olio. Infornate (a forno già caldo) a 180 gradi ventilato per 15/20 min circa. Quando si sarà gonfiata e dorata è pronta.

Potete servirla intera su di un piatto da portata oppure a fette nei singoli piatti, accompagnata con della misticanza e olive greche, o come meglio preferite..

PS: così è molto light, se volete arricchirla potete aggiungere 20 ml di panna e 30 gr di grana padano o Emmental..